和面拌馅8大法门！

提示：点击 上方蓝色字关注我！

1.加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2.冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，假如想要面软一点儿，就轻微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中心揉频频，揉完了再醒。

3.自剁肉馅轻便方法

将预备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅精致匀称。

4.煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

5.肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分许多，又没有挤水的大概，于是肉馅中就不消打水了。

6.饺子馅多了怎么办

肉馅在锅里放净水大概高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是鲜味的清汤肉圆子。
素馅内里参加一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7.饺子皮多了怎么办

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。

8.饺子包多了怎么办

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排睁开。比及冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

把握了这几招

做出来的饺子绝对不一样平常

这都是大厨的履历

我们终将改变潮流的方向

投稿接洽QQ：74010

商务互助|微信号：lieqite

版权阐明：文章源于签约作家或网络，网络素材无从查证作者，原创作者可接洽我们予以公示！